Cheesecake au citron

Très apprécié dans le monde, le cheesecake est un dessert anglo-saxon à la fois fondant et croquant. 100% gourmand, vous pouvez l'associez à différents fruits comme des agrumes ou des fruits rouges mais aussi plus traditionnellement à du caramel.

Recette du Cheesecake au citron


Ingrédients :

2 citrons 
500g de fromage blanc
500g de mascarpone
300g de biscuits sablés
150g de sucre
130g de beurre
4 oeufs 
1 c.à.c de cannelle
1 pincée de sel
1/2 pot de gelée citron

 

- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6)
- Beurrez un moule à fond amovible. Couvrez-le d'un papier sulfurisé.
- Émiettez les biscuits avec 130g de beurre fondu et 1 cuillère à café de cannelle. Mélangez puis garnissez le moule (bords compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais.
- Mixez le fromage blanc, le mascarpone, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte légère et crémeuse. Ajoutez-y le zeste des citrons.
- Dans votre moule, répartissez la pâte sur vos biscuits puis égalisez à la spatule afin d'avoir une surface plane.
- Enfournez pendant 1h10 au centre du four.
- Éteignez le four et laissez refroidir porte entrouverte.
- Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux.Versez la gelée tiède sur la surface du cheesecake.
- Réservez au réfrigérateur pendant 5h minimum puis retirez le tour de votre moule.

Servez bien frais !


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